CAVIAR OSCIETRE 50G A RETIRER EN BOUTIQUE

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CAVIAR OSCIETRE 50G A RETIRER EN BOUTIQUE

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L’osciètre est probablement le caviar le plus mystérieux. Il présente une palette de nuances très variée. Ce caviar, de couleur grise, brune ou dorée, est de taille moyenne. Son goût de noisette est très apprécié.

D'une couleur gris brun et doré, ce caviar Osciètre, très recherché en raison de son arôme particulier, vous suggérera le goût de noix. Il est le préféré des femmes, peut-être grâce à ses grains réguliers, de belle taille, de couleur ambre foncé à mordoré. 

Aspect : œufs de taille moyenne (3mm) brillants et translucides, couleur homogène.

Odeur : fraîche, iodée, caractéristique du caviar, intense, agréable, et légèrement beurrée.

Texture : fondante, onctueuse et peu grasse, grains bien détachés roulant au palais.

Flaveur : délicate, peu salée, douce, agréable, note de poisson assez longue en bouche, goût noisette, saveur légèrement beurrée, sans amertume ni acidité, pas de saveurs métalliques.

L’osciètre :

L'Osciètre est issu de l'esturgeon Acipenser Gueldenstaedti. Il peut atteindre 2 m et plus de 200 kg. Sa tête est large et son museau peu relevé. Il consomme des algues et des petits poissons. Son corps et gris foncé et marron. On prélève entre 5 et 20 kg de caviar par femelle. Son espérance de se situe entre 60 et 80 ans.

A conserver au frais entre 0 et 4°C.

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