Saumon d'écosse, tranché à la main

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Saumon d'écosse, tranché à la main

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Le saumon fumé écossais Comtesse du Barry a une chair orangée au goût subtil et délicat. Particulièrement savoureux il se prêtera à d’exquis moments de dégustation. Découpées dans la partie large et charnue du filet, ces tranches d'exception de 80 g sont très proches des tranches réalisées à la demande chez le traiteur. Elles vous assureront d'exquis moments de dégustation.

Nos saumons proviennent de fermes d’élevage situées dans les lochs écossais et sélectionnées avec le plus grand soin.

Dans nos ateliers à Brioude au coeur de l’Auvergne, capitale du saumon français depuis 1892, nous apportons le plus grand soin à l’élaboration de notre saumon fumé d’Écosse.

Les saumons y arrivent frais, ne sont jamais congelés et leurs filets sont préparés à la main, salés au sel sec ce qui leur confère leurs propriétés de conservation.

Ils sont ensuite patiemment fumés à basse température au bois de chêne. Durant 48 heures, la fumée imprègne les filets.

Cet affinage très rare leur donne leur goût si subtil. Les filets sont ensuite tranchés à la main dans le respect du savoir-faire artisanal.


Label Qualité :

Cuisiné dans nos ateliers sans conservateur ajouté