COTES DE NUITS VILLAGE DUBOIS 75CL

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Toutes les grandes appellations Bourguignonnes sont issues du même cépage : le "Pinot Noir". Les parcelles de la maison Dubois sont âgées de 7 ans et 40 ans.

La récolte des raisins se fait de façon traditionnelle. Après réception au domaine, les raisins sont placés dans les cuves durant 10 à 12 jours.

Les vins séjournent 15 mois en cave avant d'être mis en bouteilles. Durant cette période, le vin subit une deuxième fermentation appelée fermentation malolactique qui lui permet de stabiliser sa structure.

Bien colorés, ces vins présentent des arômes de fruits rouges et noirs, pouvant aller jusqu'au réglisse. Puis, dans le temps, ces arômes se transforment en notes animales.  En bouche comme au nez, on notera son bouquet agréable et sa souplesse avec une finale boisée.

Lorsque ses saveurs seront souples et fines, on aura avantage à servir le COTE DE NUITS avec des viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, les gibiers à plumes, les fromages fins. Lorsque les vins seront plus tanniques, les viandes en sauce, par exemple un Bœuf Bourguignon, les gibiers à poils, les marinades, œuf en meurette, fromages classiques, se sentiront dignement accompagnés.