Les vins d'indication géographique protégée île de beauté révèlent toute leur originalité au moment de l'assemblage qui associe les cépages traditionnels corses et cépages méditerranéens nouvellement plantés.

Le Niellucciu s'unit au Merlot dans un vin rouge puissant, harmonieux et fruité marqué par des notes de fruits rouges, d'épices et d'essences du maquis, qui se dégustera tempéré.

Le domaine de Terra Vecchia rouge s'accordera parfaitement avec la cuisine épicée, les viande blanche ou rouge, les fromages affinés.