POIVRE DE CUBÈRE - 30G

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Le poivre de Cubèbe est un poivre subtil, amer et au parfum puissant, mais ne piquant quasiment pas. Il possède un léger arrière-goût de clou de girofle. C’est le fruit d’une plante grimpante vivace, que l’on retrouve généralement sur l’île de Java ou de Sumatra. Les baies sont récoltées vertes avant maturité puis sont séchées au soleil, ce qui leur confère une couleur foncée. 

Peut se moudre sur un dessert. Ce poivre s’emploie souvent avec le fromage blanc et les oeufs, mais convient tout aussi bien avec les plats de viande (en particulier le canard) et les légumes. Il se marie à merveilles avec les agrumes, les fruits acidulés et le melon.