Fleurons de la gastronomie française, les ris de veau retrouvent dans cette recette toute leur saveur et leur fondant.
Cuisinés avec des blancs de poulet fermier moelleux, ils sont rehaussés d’une sauce au foie gras de canard du Sud-Ouest agrémentée de morilles.

A savourer avec une poêlée de brocolis vapeur gratinés de parmesan.