SAVIGNY LES BEAUNES DUBOIS 75CL

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Toutes les grandes appellations Bourguignonnes sont issues du même cépage : le "Pinot Noir". Les parcelles de la maison Dubois sont âgées de 7 ans et 40 ans.

La récolte des raisins se fait de façon traditionnelle. Après réception au domaine, les raisins sont placés dans les cuves durant 10 à 12 jours.

Les vins séjournent 15 mois en cave avant d'être mis en bouteilles. Durant cette période, le vin subit une deuxième fermentation appelée fermentation malolactique qui lui permet de stabiliser sa structure.

Les Savigny ont une belle intensité de couleur. Leur bouquet est élégant, assez puissant, marqué par une dominante griotte-cassis-framboise, évoluant vers la fraise et les sous-bois après quelques années.Souples, discrètement tanniques, peu acides, ils présentent une structure légère et déliée, qui leur donne une image féminine et florale.

Les Savigny se développent harmonieusement entre 3 et 10 ans et accompagnent toutes cuisines légères, les viandes rouges ou blanches, par exemple des côtelettes d'agneau, même les gibiers à plumes ou les tourtes chaudes à la viande. Les sauces trop fortes (noires, marinades) sont plutôt à éviter.