Le Château des Seigneurs de Pommyers est composé de Merlot 60 %, Cabernet-sauvignon 35 %, Cabernet franc 5 %. 

C'est un vin dense et fruité. Les tannins sont bien intégrés au fruit. Les arômes de fruits noirs sont persistantes.

Le vignoble a toujours été cultivé en agriculture biologique et il est certifié Ecocert depuis 1984.

Le Château des Seigneurs de Pommyers accompagnera un rôti de poulet ou de porc.